私たちについて

お客様の会社訪問！工場見学！ヤマエ食品工業様＆比翼鶴酒造様

先月のことになりますが、ホームページをご協力させて頂いている
2社に訪問させていただきました。

　■ヤマエ食品工業様　http://www.yamae-foods.net/
　■比翼鶴酒造様　http://www.hiyokutsuru.co.jp/

２社とも工場見学をさせていただきました。

ヤマエ食品工業様　

まずは、ヤマエ食品工業様からご紹介。　
　　http://www.yamae-foods.net/

明治４年創業、宮崎県都城に本店をおき、味噌醤油を中心に製造されています。
最近では、めんつゆである「高千穂挟のつゆ」は有名です。

さて早速工場見学です。

もちろん、衛生服にお着替えです。

味噌醤油の原料はもちろん大豆と塩

ここは原料倉庫です。

ベルトコンベアーに乗せられて樽へ運ばれます。

残念ながら見学の時間はすでに作業終わっていました。

味噌樽は冷暗所で保管されます。（ここだけ涼しかった～）

九州の味噌は、熟成期間が短いらしく３ヶ月～半年ぐらいだとか

次が醤油のラインです。

醤油は、こんな形で作られます。

できた醤油は、布で濾されて醤油の完成です。
ただこれだけでは、旨味がないので、これに調合していきます。

瓶詰めラインです。

業務用は下のような容器に入れられて運ばれるようです。

ヤマエ食品工業さんでは、めんつゆが全盛期

夏本番を迎えてフル稼働で動いているそうです。

めんつゆもたくさんあるようです。

http://www.enatuhonten.com/SHOP/22625/53566/list.html

続いてはドレッシングのラインも見せていただきました。

日向夏ドレッシングを作られていました。

動画でも紹介します。

ヤマエ食品さんの商品はこちらでも購入できます～

江夏本店　http://www.enatuhonten.com/

比翼鶴酒造様　

つづいて、比翼鶴酒造様です。http://www.hiyokutsuru.co.jp/

こちらも、明治２８年創業と老舗の久留米市城島町にある
酒造メーカーです。

「天にありては願わくば比翼の鳥となり、
地にありては願わくば連理の枝とならん」

比翼の鳥とは、雌雄一体となって飛ぶという鳥。連理の枝とは、木の枝同士が連なって木目が通じ合っていることを表わし、どちらも仲睦まじい様子が表現されています。

とのことです。

さて、工場見学をと言いたいところですが、
やはり日本酒の工場は冬でないとほとんど動いていない。。。

ということで、動いていない工場を見学させていただきました。

比翼鶴酒造さんでは、自社内に精米所を持ち
直接加工のラインへ流すことができます。
精米工場まで持っている酒蔵は珍しいとか。

大吟醸樽です。美味しくなるまでしばしここで保管されます。

一般の日本酒は、こちらで

そして、ここで、絞って日本酒が出てきます。

ヤマエ食品の醤油は縦でしたが、こちらは横になっていました。

どちらも、発酵食品である日本の伝統食品です。

その発酵は、麹が頑張ってくれますが

夏場は開放されていたので、麹室をのぞかせていただきました。

絞られたお酒は、瓶詰め場で瓶に詰められ出荷されます。

びん詰のラインです。

工場内の研究室には、お酒の神様「松尾様」が祭ってありました。

さて、工場の一角に、こんなものがありました。

「城島和傘保存会」

比翼鶴酒造の常務の二ノ宮さんが参加されているらしく
和傘を作る技術を後世まで残せたらと続けられているようです。

ただ、部品を加工する人もどんどん少なくなっているとか。。。